Corsi di cucina

 

La scuola di cucina a Cortona dello chef Cristiano Milighetti presso il ristorante “Locanda I Grifi” č adatta per ogni livello da principianti a master chef per imparare a cucinare ricette tipiche della grande tradizione culinaria toscana.
La lezioni di cucina tipica toscana si svolgono con una parte iniziale descrittiva e teorica dove vengono presentati gli ingredienti e le ricette. La seconda parte č pratica e i partecipanti al corso prepareranno insieme allo chef i piatti concordati: antipasti, pasta fatta a mano, ragų, secondi di carne, contorni, pizza, dessert...
Lo chef si occuperā della spesa in base al menų prescelto e delle bevande e del vino da abbinare ai piatti. Al termine della lezione lo chef e il suo staff si occuperanno di servire a tavola il pranzo o la cena per gustare insieme le pietanze preparate.
La durata del corso di cucina toscana va da due a quattro ore in base al menų. Il numero minimo di partecipanti č 2 persone. Il cuoco vi propone vari menų a partire da 50 euro a persona. Tuttavia, č comunque possibile creare menų personalizzati in base ai vostri gusti, anche per vegetariani, celiaci o persone con intolleranze o allergie alimentari.
La cucina toscana

Crostino nero toscano RibollitaPollo alla contadinaTorta della nonna
Il menų tipico toscano prevede piatti della cucina povera, genuini e molto gustosi come i tradizionali crostini neri di fegato, la ribollita con verdure di stagione e pane toscano, il pollo in umido insaporito con erbe aromatiche e verdurine e la deliziosa torta ripiena di crema pasticcera.
La pasta fatta in casa
Tagliatelle al ragų di carne
Pici in salsa all’aglioneGnocchi al pesto di basilico
Pensando alla cucina italiana, la prima cosa che viene in mente č la pasta. Il menų “pasta fatta in casa” propone tre tipi di pasta con tre sughi differenti. Lo chef insegnerā a preparare la pasta all’uovo e gli gnocchi fatti a mano come da tradizione toscana e poi vi guiderā nella preparazione di tre sughi tipici: il ragų di carne, il sugo di pomodoro all’aglione e il famoso pesto al basilico e pecorino.

La vera pizza italiana
Preparazione dell’impasto e uso dei lievitiPreparazione della pizzaCottura
La pizza č forse il piatto pių diffuso nel mondo ed č una ricetta italiana. Frequentando il corso di cucina professionale di Cristiano imparerete a cucinare la vera pizza italiana: preparare l’impasto, dosare i lieviti, stendere e condire la pizza a vostro gusto e cuocerla in forno, meglio ancora se il forno č a legna.